Name:	Cantine Salvatore
Strasse:	Contrada Vigne snc
Ort:	I-86049 Ururi (CB)
Region:	Molise
Winzer:	Salvatore Pasquale

Buona giornata liebe Freunde des italienischen Weines!

Unser Weingut, die Cantine Salvatore, befindet sich inmitten der üppigen Hügelketten der Region Molise, nahe der kleinen Stadt Ururi, zwischen den Provinzen Marken und Apulien an den Ausläufern der Abruzzen. Die Weinberge befinden sich etwa 300 Meter über dem Meeresspiegel, die Reben wachsen auf leicht steinigen Böden und in einem sehr günstigen mediterranen Klima. Das Rebstock-Trainingssystem ist Spalier, Sporn, geschnittene Kordon und Guyot mit einer Pflanzdichte von etwa 4000 Reben/Hektar. Neben den Weinbergen bewirtschaften wir einige Olivenhaine und Wildblumenwiesen.
Hauptsächlich bauen wir Montepulciano und Tintilia an. Beides sind autochthone Reben, die schon seit der Antike hier angepflanzt werden.
Trotz des abgelegenen Standortes nutzen wir im Keller die modernsten und effizientesten Technologien der Weinbereitung. Unser Ziel ist es, die natürliche Qualität der Trauben zu bewahren und möglichst noch zu erhöhen. So nutzen wir für die schonende Extraktion der Trauben horizontale Entkerner und eine sanfte pneumatische Weinpresse mit Zentralmembran für die bessere Extraktion der Trauben. Die Gärung und die Fermentation finden unter ständiger Temperaturkontrolle unter der Aufsicht des Önologen statt.

Bon gustaio e ci vediamo!
Ihr
Pasquale Salvatore